蛋糕，寓意着甜蜜和幸福，蛋糕入口时松软的口感和甜蜜的滋味，总会让人的心里升出更多幸福的滋味。那么一款口味上乘、精美的蛋糕需要哪些条件呢？近日，本报记者从昌吉市祥别特蛋糕西饼屋总经理刘海龙处了解到，想要做好一款好吃的蛋糕，有一些必不可少的先决条件。

好蛋糕要从“芯”做起，这里的芯就是指蛋糕的海绵胚体。刘海龙告诉记者：“一款蛋糕外表再漂亮，假如没有真材实料就不算是一款好蛋糕。”他提出的真材实料 就是指制作蛋糕的材料一定要讲究。首先，制作蛋糕需要准备的面粉选用低筋粉，鸡蛋和牛奶都要确保新鲜，使用新鲜的牛奶相比水，会更好地锁住蛋糕的水分，保 证蛋糕的口感。在油脂使用方面，推荐使用液态黄油，这样烤出来的蛋糕不只是闻着味道香，吃着口感也会更酥香。

注重工艺蛋糕口味佳。刘海龙认为蛋糕的工艺好体现在整个的蛋糕制作流程上。举例说，就打鸡蛋而言，鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开打，完全均匀后再混合在一起，使 用这种蛋液做出的蛋糕在口感上会更加柔软。制作好的蛋糕胚体经烤箱烘焙好后，要先晾凉，之后再放入冰箱冷藏，会让蛋糕的水分更好地锁住。

蛋糕胚切开后，均匀的加入果馅会让蛋糕的口味更加丰富。蛋糕果馅是经过加工后的水果，口感相比普通水果味道更有层次。同时，因为有炒制的加工过程，果馅所含有的水分较少，加在蛋糕胚中间，不会让蛋糕胚的口味变得黏腻。

蛋糕不只是过生日的专属西点，婚礼、典礼或者亲友走访等场合都少不了它的陪衬，除了它甜蜜的滋味，还少不了它独特的造型、精美的裱花工艺给人带来的视觉美 观享受。蛋糕胚制作好之后，重要的就在装饰，同样是考验蛋糕师傅功底的一项重要流程。刘海龙告诉记者：“蛋糕的装饰是否漂亮、美观，很考验蛋糕师傅在艺 术、审美和色彩方面的搭配，只有兼顾了这几点，才能做出造型别致、色彩丰富的漂亮蛋糕，让蛋糕好吃又好看。”